內(nèi)卷毫無(wú)意義，還會(huì)受傷——這是數(shù)月來(lái)，外賣平臺(tái)、商家、餐飲協(xié)會(huì)等，在這場(chǎng)商戰(zhàn)中漸漸形成的共識(shí)，但似乎沒有參與方能真正停下來(lái)。

在市場(chǎng)監(jiān)管總局約談餓了么、美團(tuán)、京東要求其“理性參與競(jìng)爭(zhēng)”一周之后，7月的最后一個(gè)周末，中青報(bào)·中青網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，“0元購(gòu)”“滿18.8元減18.8元”等補(bǔ)貼活動(dòng)，已從各平臺(tái)首頁(yè)消失。不過，大額補(bǔ)貼仍在，許多消費(fèi)者依舊在瘋狂“薅羊毛”。

平臺(tái)沖單也在繼續(xù)。7月28日，淘寶閃購(gòu)和餓了么聯(lián)合宣布，連續(xù)兩個(gè)周末日訂單超過9000萬(wàn)。這一數(shù)據(jù)，追平了美團(tuán)6月即時(shí)零售的日訂單量，并逐漸逼近美團(tuán)7月上億的日訂單量。外賣大戰(zhàn)，勝負(fù)未分。

在不斷創(chuàng)紀(jì)錄的日訂單背后，一個(gè)個(gè)或大或小的商家成為這場(chǎng)“對(duì)弈”的“棋子”。不少餐飲商家對(duì)中青報(bào)·中青網(wǎng)記者表示，近期補(bǔ)貼多由商家承擔(dān)大頭，他們不想?yún)⑴c，又不得不參與。

“近期三家平臺(tái)的價(jià)格戰(zhàn)，是典型的低價(jià)‘內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)’?！敝袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真告訴記者，這扭曲了商品價(jià)格體系，還嚴(yán)重影響到實(shí)體零售、餐飲的生存空間，尤其是中小規(guī)模的連鎖企業(yè)、餐飲堂食業(yè)務(wù)等。

日訂單創(chuàng)紀(jì)錄，騎手和消費(fèi)者在笑

這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)從今年春天就已打響，至今持續(xù)數(shù)月。

這是外賣在中國(guó)正式誕生的第17年。2月11日，一家有27年歷史的電商公司京東決定入局外賣。這讓在外賣市場(chǎng)占7成份額的美團(tuán)感受到壓力，原本占據(jù)3成的餓了么，也有些慌張。起初，這是一場(chǎng)騎手爭(zhēng)奪戰(zhàn)，但很快交鋒就全面升級(jí)。

4月10日，京東宣布，次日早8點(diǎn)上線“百億補(bǔ)貼”。一家上線京東外賣的連鎖咖啡店店長(zhǎng)也是從4月開始感受到商戰(zhàn)的前奏。

該店長(zhǎng)告訴記者，4月、5月天天爆單，平日里日訂單量只有兩三百杯，那一陣平均600余杯，5月末日訂單一度達(dá)到900杯，許多咖啡一杯只需要一塊多錢，或兩三塊錢。那段時(shí)間，咖啡店早晨開門時(shí)，門前已有許多騎手等著，訂單打印機(jī)常來(lái)不及放打印紙，“放了就立刻一卷用完”。

隨之而來(lái)的是，京東外賣訂單的猛增——4月15日500萬(wàn)單，6月1日2500萬(wàn)單。

感受到壓力的餓了么，也在4月30日以“百億補(bǔ)貼”宣布參戰(zhàn)，同日，阿里巴巴升級(jí)“淘寶閃購(gòu)”入局即時(shí)零售。很快，餓了么正式并入阿里中國(guó)電商事業(yè)群。那時(shí)，美團(tuán)并沒有什么大動(dòng)作。

“（那一陣）美團(tuán)基本不用了?！币幻麖V州的消費(fèi)者告訴記者，幾個(gè)月來(lái)，他每天輪番點(diǎn)開幾家外賣平臺(tái)，看誰(shuí)家的補(bǔ)貼券更大，就薅誰(shuí)家的“羊毛”。他5月多用京東，6月多用淘寶閃購(gòu)，“1.9元兩杯蜜雪冰城的飲品，放冰箱，上午、下午各喝一杯”。

5月13日，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等五部門約談京東、美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)企業(yè)，強(qiáng)調(diào)要綜合治理“內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)”。盡管如此，10余天之后，美團(tuán)創(chuàng)始人、CEO王興就在美團(tuán)財(cái)報(bào)電話會(huì)上稱：“采取一切必要措施來(lái)贏得比賽?！?/p>

“我感覺目前發(fā)生的情況很有趣?！蓖跖d說(shuō)，“這里出100億，那里出100億，仿佛每個(gè)互聯(lián)網(wǎng)參與者都愿意在這場(chǎng)比賽中投入巨額資金”。與此同時(shí)，他也表示，中國(guó)外賣行業(yè)已進(jìn)入新發(fā)展階段，長(zhǎng)期來(lái)看，低質(zhì)低價(jià)的“內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)”不可持續(xù)。

只是，那時(shí)沒人知道，這場(chǎng)“內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)”會(huì)持續(xù)多久，只有日訂單還在不斷破著紀(jì)錄——618大促期間，京東外賣日訂單量突破2500萬(wàn)單；6月23日，淘寶閃購(gòu)聯(lián)合餓了么宣布，日訂單量已超過6000萬(wàn)。

7月2日，淘寶閃購(gòu)宣布啟動(dòng)500億元補(bǔ)貼。很快，有消息傳出，淘寶閃購(gòu)將7月5日定為第一個(gè)沖單日，峰值訂單計(jì)劃沖擊9000萬(wàn)至1億單，一舉超過美團(tuán)。美團(tuán)聞?dòng)?，迅速防守?/p>

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)史上規(guī)模最大的補(bǔ)貼戰(zhàn)，在7月5日一觸即發(fā)。

這天，本已在6月離職的前奶茶店員工任國(guó)越，被前老板一通電話叫回去救急。

7月5日下午，他到店里時(shí)，店里只有老板和一名暑假工，忙得不可開交。不斷有顧客的電話涌進(jìn)來(lái)，催促訂單。線下門店里，許多外賣騎手已等待一兩個(gè)鐘頭，也催個(gè)不停。

這家奶茶店，往日里只有100多單，但到7月5日晚上9點(diǎn)多，任國(guó)越要離開時(shí)，已有305單。6日那天，他做了七八十杯手打檸檬茶?！埃ㄥN檸檬）錘得我都崩潰了?！比螄?guó)越告訴記者，訂單多時(shí)，一天要煮5鍋“珍珠”，每鍋1公斤，有時(shí)不夠用，還要拿電磁爐煮。

任國(guó)越記得，那天，只有淘寶和美團(tuán)，兩家在瘋狂出單，“京東沒聲音，特別安靜”。

當(dāng)天，美團(tuán)日訂單創(chuàng)紀(jì)錄地達(dá)到1.2億，淘寶閃購(gòu)日訂單突破8000萬(wàn)大關(guān)。京東那天的日訂單量，一直未對(duì)外公布。7月12日，第二個(gè)沖單日，兩平臺(tái)再傳捷報(bào)——美團(tuán)日訂單量超1.5億，淘寶閃購(gòu)再破8000萬(wàn)。

對(duì)于外賣騎手而言，這是難得一見的好日子。

24歲的山東菏澤外賣騎手李煥家發(fā)現(xiàn)，最近單子多了，平時(shí)每天只能跑二三十單，如今能跑五十多單；配送費(fèi)也高了，平時(shí)3元的單漲到四五元，每個(gè)月能比外賣大戰(zhàn)前多賺2000元左右。累，他也愿意干。

“挺高興的?！备闪藘赡晖赓u的鄭州騎手王孟祥對(duì)記者說(shuō)，“如果沒有競(jìng)爭(zhēng)的話，我們也不能掙那么多錢，現(xiàn)在單量、單價(jià)都比之前提高太多”。如今，他有時(shí)月收入能過萬(wàn)。

7月12日晚，美團(tuán)披露的數(shù)據(jù)顯示：7月的周末，騎手日收入增長(zhǎng)111%，日單量增長(zhǎng)33%。

“我支持外賣大戰(zhàn)繼續(xù)干?！崩顭艺f(shuō)，他所在的商圈，每周單量從“戰(zhàn)前”的三四萬(wàn)單，漲到8萬(wàn)余單，有的店鋪往常只有一二百單，近期有五六百單，一些商家爆單后人力不足幾乎癱瘓。

7月，王孟祥發(fā)現(xiàn)，許多奶茶店里招了大量暑假工。有時(shí)，他去店里取單時(shí)，看到外賣訂單一拉好幾十米，不少來(lái)打暑假工的學(xué)生都累哭了，單子做不完，他也不敢催。有騎手一單要花兩三個(gè)小時(shí)才能送到顧客手中，有的苦等無(wú)果，只好自己上手制作奶茶。

在許多飲品店，訂單小票像“門簾”似地掛在墻上，前臺(tái)桌子上密密麻麻堆滿飲品。有店員因頻繁搖奶茶手腕受傷貼了膏藥，也有人連續(xù)工作導(dǎo)致右手食指關(guān)節(jié)鼓包。任國(guó)越被老板叫回去干了3天，都是周末，外賣爆單，他的手因長(zhǎng)期泡水而瘋狂脫皮。

“在我們騎手圈流傳著這樣一句話，每周六周日就是奶茶福利日?！崩顭艺f(shuō)，7月初，這種情況尤為明顯。

有人把數(shù)十杯免費(fèi)飲品像囤糧一樣塞滿冰箱，有人帶著免費(fèi)買來(lái)的檸檬水外出擺攤售賣。往日里需要數(shù)十元的餐食，最近只需要數(shù)元，甚至0.1元。網(wǎng)友調(diào)侃道：“一代人有一代人的雞蛋要領(lǐng)?！泵赓M(fèi)的冰淇淋吃也吃不完，還有許多人下單了奶茶，卻始終未取，最后都丟進(jìn)了垃圾桶。

有人甚至“薅羊毛”把自己薅進(jìn)了醫(yī)院。往常每日只喝一杯的咖啡、奶茶、檸檬水，如今要喝兩三杯，甚至更多。據(jù)媒體報(bào)道，一家醫(yī)院的急診科，近期急性腸胃炎的病人顯著增加。

被流量裹挾的商家

在同一場(chǎng)商戰(zhàn)中，不同群體感受著不一樣的世界。

杭州某粥鋪加盟店的店長(zhǎng)徐元燚是7月5日下午突然察覺到異常的。下午四五點(diǎn)鐘，店里的訂單“啪啪啪”突然猛增，但他發(fā)現(xiàn)，這些客單價(jià)格都很低?！皫追?、幾毛、幾塊，都是這種單子?！毙煸獱D告訴記者，他聯(lián)系總部才知道，公司參與了外賣補(bǔ)貼活動(dòng)。

他有一點(diǎn)驚喜，也有隱憂。

平日里，這家粥鋪在美團(tuán)和餓了么雙平臺(tái)的月銷量為3000余單，徐元燚希望趁這個(gè)熱度，把流量、銷量等平臺(tái)數(shù)據(jù)提上去。如今，月銷量增至5000單，但原本15元左右的客單價(jià)，如今變成5.83元、4.84元、3.55元，甚至-1.43元。

許多顧客是揣著15元、20元，甚至大額的“滿減神券”來(lái)買粥的。

“天降神券”的成本并非全出自平臺(tái)，記者獲得的多份商家后臺(tái)補(bǔ)貼信息截圖顯示：活動(dòng)補(bǔ)貼通常由商家、平臺(tái)、代理商/合作商三方共同承擔(dān)，各方占比不定。不少商家對(duì)記者表示，補(bǔ)貼基本上是商家出得多。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)一直在觀察這場(chǎng)商戰(zhàn)。他們發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)貼份額越來(lái)越大，滿20減15，滿49減39等，還出現(xiàn)大量“0元購(gòu)”。

“這種低于成本價(jià)銷售的行為是違反我國(guó)價(jià)格法及有關(guān)規(guī)定的?！迸斫ㄕ鎸?duì)記者表示，上次“0元購(gòu)”現(xiàn)象出現(xiàn)在2020年前后，由5家社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)發(fā)起，后來(lái)他們均被國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局處罰，并停止低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)行為。

很快，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)針對(duì)外賣大戰(zhàn)調(diào)研了33家商家，涉及超市、便利店、餐飲企業(yè)。協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)，商家所承擔(dān)比例不盡相同，多數(shù)為30%-70%，少數(shù)承擔(dān)補(bǔ)貼份額超過70%。

一家安徽牛肉板面店的店長(zhǎng)李軍告訴記者，“如果商家承擔(dān)得少，讓平臺(tái)承擔(dān)得多了，那我們店的排名就靠后了”。

許多商家是被迫卷入價(jià)格戰(zhàn)的。

沈陽(yáng)市一家豬腳店店主劉琪告訴記者，她至今也沒搞清楚補(bǔ)貼規(guī)則、補(bǔ)貼比例，有時(shí)直到看到客單價(jià)特低的訂單，甚至出現(xiàn)虧損訂單，才知道自己“被報(bào)名”了補(bǔ)貼活動(dòng)。記者從該店主處得到的外賣訂單截圖顯示：一單45.03元的外賣，活動(dòng)補(bǔ)貼20元，其中平臺(tái)只承擔(dān)7元。

不少商家向記者表示，許多補(bǔ)貼活動(dòng)是由外賣平臺(tái)的區(qū)域業(yè)務(wù)經(jīng)理給店鋪上線的，事先并未征求店鋪的意愿，若不愿意參加，可找業(yè)務(wù)經(jīng)理撤下補(bǔ)貼活動(dòng)。

劉琪曾跟區(qū)域業(yè)務(wù)經(jīng)理發(fā)過火，“不要偷著給我上活動(dòng)”，但隔一陣，活動(dòng)又會(huì)悄悄上線。這種情況并非個(gè)例。李軍也曾遇到過，他在商家運(yùn)營(yíng)群里也?？吹接腥朔从常捌脚_(tái)怎么又給我偷偷上活動(dòng)了？”

7月初，各平臺(tái)激戰(zhàn)時(shí)，江蘇鎮(zhèn)江一家披薩店的店長(zhǎng)貢曉露一度不愿參戰(zhàn)，取消了補(bǔ)貼活動(dòng)，但她發(fā)現(xiàn)，如此一來(lái)，不僅外賣單量下降，堂食量也銳減，后來(lái)只好被動(dòng)應(yīng)戰(zhàn)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)收到的反饋也包括，“被平臺(tái)強(qiáng)制或變相強(qiáng)制參與價(jià)格補(bǔ)貼”。

大戰(zhàn)之下，為了搶顧客，商家推廣費(fèi)也跟著客流量大的平臺(tái)輾轉(zhuǎn)騰挪。原本，貢曉露只在美團(tuán)投了推廣費(fèi)，大戰(zhàn)后，她增加了餓了么平臺(tái)的推廣費(fèi)，每個(gè)月僅推廣費(fèi)要花掉4700元。

“三個(gè)平臺(tái)的商戰(zhàn)，為了搶顧客的使用習(xí)慣，我們商家也需要搶每個(gè)平臺(tái)的顧客。”貢曉露表示，“不開推廣，平臺(tái)也不給流量，然后就比推廣費(fèi)誰(shuí)出價(jià)高”。

堂食銳減，商家增收不增利

不少商家都發(fā)現(xiàn)，商戰(zhàn)中，外賣單價(jià)比堂食要便宜不少，導(dǎo)致堂食銳減。

“本來(lái)外賣只是餐飲店的補(bǔ)充，外賣營(yíng)業(yè)額占整個(gè)營(yíng)業(yè)額的30%最為合理，但是現(xiàn)在三個(gè)平臺(tái)為了搶顧客，大肆宣傳外賣補(bǔ)貼，導(dǎo)致線下客人流向了線上?！必晻月队X得，“這是不健康的”。

暑假本是披薩店的旺季，但7月開始，堂食客人銳減七成，外賣訂單已占整個(gè)營(yíng)業(yè)額的60%-70％?！埃ㄍ赓u）占整個(gè)營(yíng)業(yè)額的50%以上，利潤(rùn)就是下降的。”

“已經(jīng)影響到正常的經(jīng)營(yíng)?！眲㈢鞲嬖V記者，一些來(lái)堂食的顧客，甚至也選擇在平臺(tái)上點(diǎn)外賣，坐在店里吃。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，“價(jià)格補(bǔ)貼活動(dòng)期間，單筆訂單的平均利潤(rùn)率出現(xiàn)了普遍下降，下降幅度不同，10%-30%居多。”彭建真說(shuō)，“被迫卷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，出現(xiàn)了增收不增利的情況?！辈簧倨髽I(yè)向他們反饋，價(jià)格補(bǔ)貼改變了價(jià)格體系，降低了消費(fèi)者的價(jià)格錨點(diǎn)，餐飲堂食、零售到店消費(fèi)情況出現(xiàn)下降。

彭建真覺得，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這種趨勢(shì)會(huì)使得商家更加依賴平臺(tái)，平臺(tái)規(guī)則、平臺(tái)間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)一步擠壓實(shí)體的生存空間。

“既然沒有堂食客人，為了活下去只能參戰(zhàn)?！必晻月墩f(shuō)，被動(dòng)參戰(zhàn)后，她開始想方設(shè)法引導(dǎo)顧客為了湊單多買，提高客單價(jià)，從而提高外賣營(yíng)業(yè)額。

在這家披薩店的首頁(yè)，看上去有許多福利，滿150元送小風(fēng)扇、滿100元送小食、一個(gè)蛋撻0.1元。貢曉露承認(rèn)，這其實(shí)都是商家的“套路”，看上去便宜，其實(shí)蛋撻要兩個(gè)起送，加起來(lái)相當(dāng)于沒降價(jià)。

還有一些細(xì)節(jié)問題，在這場(chǎng)鏖戰(zhàn)中，增加了商家的經(jīng)營(yíng)成本。

重慶一家涼拌菜店店主賈森發(fā)現(xiàn)，外賣大戰(zhàn)期間，出現(xiàn)了平臺(tái)騎手運(yùn)力嚴(yán)重不足而影響送餐的情況。送餐高峰期，騎手常被一些奶茶店、咖啡店的訂單卡著，“導(dǎo)致我們這種餐飲小商家很難受，基本沒有騎手接單，你就得加配送費(fèi)，又是一筆額外的支出”。

7月5日那天，貢曉露的披薩店爆單了。她發(fā)現(xiàn)，自家出餐后，沒有騎手接單，增加配送費(fèi)仍舊沒有騎手接單，為了不浪費(fèi)餐食，她只好找跑腿騎手送餐。

“外賣騎手一單的配送費(fèi)，我們補(bǔ)貼5元，跑腿一單是20元。”貢曉露說(shuō)，一些餐飲店也確實(shí)出現(xiàn)因無(wú)騎手取餐，餐食最終浪費(fèi)掉的情況。許多商家還發(fā)現(xiàn)，伴隨著外賣大戰(zhàn)，退款單也在增多，每日的餐損需商家自己承擔(dān)。

“總體來(lái)說(shuō)，商家的利潤(rùn)會(huì)被壓小?！毙煸獱D說(shuō)，至于小到什么程度，“能夠回本就很開心了”。貢曉露有著類似的想法，“每個(gè)月能持平，就算了”。

“現(xiàn)在外賣發(fā)展得太畸形了”

宿遷烹飪餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王雎將這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)比作“自相殘殺式競(jìng)爭(zhēng)”。

“商家都在內(nèi)卷，消費(fèi)者能獲利，但這是短期行為?！蓖貊赂嬖V中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，“這個(gè)低價(jià)混戰(zhàn)已經(jīng)超過正常的經(jīng)營(yíng)范疇，裹挾了實(shí)體商家，變相強(qiáng)制參與這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)”。

針對(duì)近期的外賣大戰(zhàn)，高盛、瑞銀等國(guó)際投行，均發(fā)布了相關(guān)研報(bào)。

瑞銀在研報(bào)中認(rèn)為，目前外賣市場(chǎng)的“燒錢大戰(zhàn)”并不值得。過度補(bǔ)貼引發(fā)四大負(fù)面效應(yīng)——削弱線下餐廳客流、行業(yè)整體利潤(rùn)壓縮、中小餐廳不堪重負(fù)、加劇浪費(fèi)現(xiàn)象。此外，還將助長(zhǎng)用戶“低價(jià)依賴”思維。

在報(bào)告中，瑞銀認(rèn)為，如今的外賣大戰(zhàn)陷入了“懦夫博弈”的狀態(tài)，率先認(rèn)輸將導(dǎo)致前期投資受損。瑞銀預(yù)計(jì)，這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)8月見頂，隨后可能轉(zhuǎn)向即時(shí)電商領(lǐng)域，這場(chǎng)商戰(zhàn)至少會(huì)持續(xù)到“雙11”。

高盛在一篇研報(bào)中指出，此輪價(jià)格戰(zhàn)的根本目標(biāo)并非外賣業(yè)務(wù)盈利，而是通過高頻外賣獲取流量，交叉銷售至高利潤(rùn)的電商和旅行服務(wù)。據(jù)媒體報(bào)道，去年，外賣行業(yè)利潤(rùn)總計(jì)300億元，而即時(shí)電商利潤(rùn)有6000億元。

高盛估測(cè)，僅6月所在季度，三家平臺(tái)企業(yè)的總投資就達(dá)到250億元。高盛還預(yù)測(cè)，未來(lái)12個(gè)月（2025年7月-2026年6月），阿里巴巴和京東的外賣業(yè)務(wù)將分別虧損410億元、260億元，美團(tuán)的EBIT（息稅前利潤(rùn)）將下降250億元。

“外賣是一個(gè)精細(xì)且利薄的商業(yè)模式?！泵缊F(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中在接受《晚點(diǎn)LatePost》訪談時(shí)說(shuō)，“我覺得這樣卷沒意義，對(duì)行業(yè)也是傷害”。至于7月12日達(dá)到的超過2.5億單的即時(shí)零售市場(chǎng)總量，王莆中認(rèn)為，“絕大部分是泡沫”。

據(jù)中青報(bào)·中青網(wǎng)記者不完全統(tǒng)計(jì)，本輪外賣大戰(zhàn)期間，全國(guó)超20個(gè)省級(jí)或市級(jí)餐飲相關(guān)協(xié)會(huì)發(fā)聲，呼吁各平臺(tái)停止非理性補(bǔ)貼、建立公平定價(jià)機(jī)制、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。

7月15日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)向全體會(huì)員及相關(guān)企業(yè)發(fā)出倡議，立即停止利用市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)地位實(shí)施的強(qiáng)制行為，嚴(yán)禁以“流量?jī)A斜”“搜索降權(quán)”等手段變相強(qiáng)制商家參與價(jià)格補(bǔ)貼活動(dòng)，呼吁聯(lián)合抵制價(jià)格補(bǔ)貼“內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)”，推動(dòng)行業(yè)回歸價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)本源。

“協(xié)議發(fā)布后，收到很多正向反饋，大多數(shù)實(shí)體企業(yè)表示認(rèn)可，希望協(xié)會(huì)倡議能夠落到實(shí)處，這需要在政府部門的干預(yù)和指導(dǎo)下，協(xié)會(huì)和企業(yè)、平臺(tái)做好配合?！迸斫ㄕ娓嬖V記者，大家都希望盡快停止低價(jià)內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)，回歸商業(yè)本質(zhì)，持續(xù)為消費(fèi)者提供好商品、好服務(wù)。

7月18日，市場(chǎng)監(jiān)管總局約談餓了么、美團(tuán)、京東三家平臺(tái)企業(yè)，明確要求其嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范促銷行為，理性參與競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。7月22日上午，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局也約談了三家平臺(tái)企業(yè)，要求其杜絕刷單炒信、虛假評(píng)價(jià)、惡意壓價(jià)等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。

“我是不希望有這個(gè)活動(dòng)的，趕緊結(jié)束，很累，關(guān)鍵是不賺錢?！毙煸獱D說(shuō)。

上海浦東新區(qū)一家炸串店的店主告訴記者，外賣大戰(zhàn)以來(lái)，店鋪虧本嚴(yán)重，如今已有關(guān)店的念頭。她開店3年，一直處于基本回本的狀態(tài)，是所在商場(chǎng)里堅(jiān)持最久的餐飲店，許多店經(jīng)營(yíng)不足一年就倒閉了。

“本來(lái)餐飲就已經(jīng)進(jìn)入了微利時(shí)代，茍延殘喘，三大平臺(tái)這么一搞，導(dǎo)致很多小餐飲會(huì)用劣質(zhì)的原材料來(lái)上外賣，堂食和外賣用兩套不一樣的食材?！必晻月墩f(shuō)，但是做餐飲是個(gè)良心行業(yè)，如果劣幣驅(qū)逐良幣，她寧愿閉店。

“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)是一種最蠢的方式。”王雎說(shuō)，如此一來(lái)，品質(zhì)、食品安全都不存在了，“一個(gè)獅子頭賣五塊、六塊你敢吃，賣一塊你敢吃嗎？”在王雎看來(lái)，最終商家利潤(rùn)的壓縮，會(huì)壓縮到產(chǎn)品的質(zhì)量，“這是一個(gè)隱患”。

王雎說(shuō)，這次外賣大戰(zhàn)也讓餐飲行業(yè)意識(shí)到，要轉(zhuǎn)變發(fā)展模式了?！耙蕾噭e人的平臺(tái)，菜讓別人抽成，自己沒有利潤(rùn)，還要跟著打價(jià)格戰(zhàn)。與其這樣，我們不如自己發(fā)展優(yōu)質(zhì)客戶?！?/p>

“現(xiàn)在外賣發(fā)展得太畸形了?！辟Z森說(shuō)，他是支持外賣發(fā)展的，但他希望，外賣行業(yè)能恢復(fù)到大戰(zhàn)之前的狀態(tài)?！安谎a(bǔ)貼或少補(bǔ)貼，讓商家按照自己的成本和意愿來(lái)設(shè)置活動(dòng)，而不是被平臺(tái)裹挾?！?/p>

深圳一名消費(fèi)者告訴記者，他每周會(huì)點(diǎn)五六次外賣，一直沒有“薅羊毛”的習(xí)慣，也不搶優(yōu)惠券，更看重外賣的質(zhì)量。但外賣大戰(zhàn)后，有兩次吃完外賣拉肚子，就沒再敢點(diǎn)外賣。

“我們追求的是有品質(zhì)的外賣，而不是為了迎合低價(jià)，降低食材成本?！边@位消費(fèi)者表示，“持續(xù)久了，我想未來(lái)最賺錢的是醫(yī)院的腸胃科”。

（應(yīng)受訪者要求，文中貢曉露、賈森、劉琪、李軍為化名）

中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 李強(qiáng) 實(shí)習(xí)生 趙家藝 王詩(shī)嫻 楊開顏來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)

2025年07月30日 05版